第703章

空地上不止杂草丛生还堆满了垃圾。

难为秦征一晚上的时间，清理出这一片空地，还垒了灶台和烤箱。

原来的铺子空间还能多摆放一些甜品。

李婆婆掏出昨日沈清棠给的清单，“姑娘单子列的食材，我也都买来了。”

粮油米面、白糖、红豆、绿豆、生牛乳等。

“谢谢你们！”沈清棠挥手，“中午请你们吃大餐。不过，吃大餐之前，你们怕是还要辛苦一下。得干活！”

马车上备了不少冷冻用的硝石。

沈清棠拿了一部分过来做冰块。

芒果绵绵冰没有冰块怎么行？

沈清棠制冰，李婆婆带娃，春杏帮着削芒果皮，秦征也没闲着，开锅烧水。

得先测试一下锅漏不漏，烤箱行不行。

没有平底锅，做芒果千层用的饼皮只能用蒸的

隔水蒸。

等秦征烧开水，沈清棠的面糊也准备好。

拿一个盘子在盘底抹上油。

盛一勺面糊放进放盘子里，隔水蒸。

其实这是之前做凉皮时的办法。

沈清棠觉得可以试试。

还好，试成功了。

沈清棠成功做出了碗底大的饼皮。

只是看起来没有直接烙出来的饼皮那么劲道。

烧火的秦征看见，嫌弃：“这样还能是千层蛋糕的口味吗？”

他在北川时也吃过千层蛋糕。

“应当是……吧？”沈清棠也不太确定，“那怎么办？现在去打平底锅又来不及。先将就将就。反正宁城的人不一定吃过千层蛋糕。”

“也是。”秦征附和，深觉有理。

等千层饼皮晾凉的过程，沈清棠继续做别的。

芒果慕斯和芒果汁。

芒果汁好办，先把芒果捣成泥然后过筛，攥洗。

还可以在芒果汁中加入牛奶调味。

芒果慕斯也不难，前提是食材得要周全。

沈清棠手脚不停，一样接着一样。

做好芒果汁，紧接是芒果慕斯。

沈清棠做的是免烤箱版。

做慕斯的食材除了芒果之外，还需要黄油、生牛乳、白糖和吉利丁片。

大乾虽没有吉利丁片但是可以找到平替。

比如鱼胶粉或者琼脂粉，实在不行白凉粉也行。

鱼胶粉，顾名思义是鱼胶制作的，腥味偏重。

沈清棠选择的是琼脂粉。

宁城离海不远，这些东西并不难买。

琼脂粉加一点儿温水融化成为液体。

把芒果切块和牛奶一起打成芒果泥，再倒入刚搅拌好的琼脂液。

把春杏搅打好的奶油和糖打发到浓稠，再加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具。

新店开的匆忙且敷衍，模具什么的都没时间准备，只能现做。

几块四四方方小模板随便钉一钉，洗净擦干后铺上油纸。

再把芒果慕斯混合液倒入模具。

等冰块制好，低温保存。

做好慕斯，芒果千层的饼皮也已经凉好。

芒果千层最麻烦的部分就是饼皮部分。

剩下的部分很简单。

没有硬纸板，便去附近家具店里买些薄薄的木板回来。

买木板时顺带让人切割成合适的大小。

木板洗净，铺上油纸，放上第一层饼皮，铺一层奶油撒一层芒果肉，再铺一层饼皮。

如法炮制。

虽然叫千层糕，实际上一般也就叠加十层饼皮。

见芒果千层过于简单，春杏自告奋勇来帮忙。

沈清棠腾出手来做芒果绵绵冰。

芒果绵绵冰，沈清棠学过两种做法。

一种是芒果汁加牛奶加糖加水冷冻成冰后，用刀或者其他工具贴着冰块外边缘一层层往下刮冰。


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