第35章 包子

今天她要蒸包子。


卜霜正切着白菜，外面传来传来车夫的喊声。


“这儿是卜掌柜家吗，您的肉我送到了。”


肉铺掌柜送来的十斤猪肉和猪下水都已经送来了，孩子们立刻跑出去搬肉，不用她操心，卜霜就没出去。


做包子最重要的是包子皮。


要蓬松不塌，皮薄还不漏馅。


卜霜挖出几碗面粉加入酵母和白糖搅拌，等一会之后再加入酵母水，将面粉搅拌成絮状，加入猪油肉揉成光滑的面团。


然后把盆子放到温暖的地方，盖上湿布，等着发酵。


发酵完成后再继续揉面，直到排出气泡，面皮光滑细腻。


接下来是肉馅。


她把那猪肉不要钱似的拿出好几斤，剁成肉馅，肉馅里面加盐，花椒水，朝着同一个方向搅拌直到肉馅变的粘稠。


然后加入生抽，老抽，好有，和姜末葱花，淋上香油后拌匀。


卜霜把揉好的面团搓成长条，切成好多比做饺子时大一点的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。


“娘，我也来包吧，两人一起包包的快。”


万絮洗干净手，过来擀面皮。


他们俩一个人擀面皮一个人包，速度真快乐不少。


“你大哥呢？”


“大哥揪住万辽去洗猪下水去了。”


卜霜笑了笑，不用想也知道万路为什么要用揪的，万辽一定是老不乐意了。


果然，没一会儿，就见万辽打起帘子偷偷进了厨房和卜霜撒娇。


“娘，咱不少人呢，你肯定要做包好多包子吧，我也来给你包包子，人多速度快。”


“你呀是不想洗猪下水偷懒来了吧。”卜霜用沾着白面的手在万辽脸上抹了一下。


万辽讪笑着立刻上手包包子。


卜霜还有别的菜要做，有他在也好，就没赶他。


厨房里真是人气旺。


大火烧起来，一个个热的满身都是汗，都要进来。


没多久，小万萱也跑进来呆着。


卜霜便从面团里揪了一小块给小万萱拿着玩，然后给万辽示范怎么包包子，拇指转着面皮压馅，食指捏褶子，然后收口，一个包子就做了出来。


看着万辽在那跟着做，卜霜先去把蒸笼放在锅上，开始大火烧水。


她又另起锅灶，开始做蛋汤。


包子虽然好吃，但是吃多一定口渴，这时候来一碗蛋汤，双重满足。


卜霜先把番茄去皮切成丁，然后把它翻炒几下，加水煮开。


煮一会加入水淀粉，等它变得浓稠，然后取出十个鸡蛋打散，用筷子搅动水的同时将蛋液缓慢倒入，最后加入盐，胡椒粉，撒入葱花。


上次的凉拌黄瓜众人都喜欢吃，做法又简单。


卜霜等着蒸笼水开的时间又快速做了一道凉拌黄瓜。


万絮和万辽做的第一批包子成型，蒸笼水也开了。


卜霜把包子放进去，留好间距，盖上盖子，就开始蒸包子。


冬日的太阳懒洋洋的，卜家的炊烟飘出长长的一道青烟，包子的香味也传了出来。


村里子各处都能听到喊孩子回家吃饭的声音。


风一吹，各家的饭香各有各的味道，和各别糊了菜的味道缠绕在一起，空气都被熏得暖烘烘。


小万萱守在热气腾腾的蒸笼旁，闻着那香味，流口水。


眼看要蒸好了，卜霜叫万辽：


“万辽，把你赵婶婶和大壮哥叫过来，过来一起吃肉包子。”


“好。”万辽的小短腿跑的飞快。


卜霜算着时间揭开锅盖，将蒸好的包子取出来，又放进另一批。


出锅的包子雪白暄软，鲜嫩爆汁，看着就美味。


万絮把蛋汤和凉拌黄瓜端出去，每个人都舀好一碗，卜霜出院子里喊人。


“赵大哥，饭好了，快下来洗洗手吃饭吧。”


赵石头和工匠们应声跑下来，赵昭明和大壮也来了。


看到桌子上的包子，他们眼中一亮，但随即就有些受宠若惊。


“哎呦卜妹子，你这怎么使得，猪肉大包子，这一顿下来要废不少银钱呢。”


“大家本来就为着赵姐姐的情分而来，没有多收我的工钱，尽心尽力的帮我做工。今天因为我受了不少侮辱，而且在我不在家的时候，你们帮我把万家的人都拦在门外，没有让他们进来，不要有什么负担，就当是我请你们吃一顿好的。”


这一顿包子要抵得上他们好几天干活的工钱了。


工匠们一时有些感动却说不出来。


“你放心吧大妹子，我一定给你把房子盖得漂漂亮亮的。”


“卜掌柜豪气，我交你这个朋友了，以后有用的着我的地方只管说，我一文钱都不收。”


卜霜招呼他们吃饭。


包子白胖，还有刚出笼的蒸汽。


皮薄馅大，一口咬下去还会爆汁，猪肉的醇香和姜末葱花的味道混合着热气在嘴里打着旋。


赵石头一口吞掉大半个包子，滚烫的汤汁溢出来，他被包子烫到都不撒口，斯哈斯哈的边吸气边咀嚼，咽下去后，满足的叹息了一声，迫不及待的又伸手把另一半吞了进去，结果又被烫到。


“小心烫，你们吹一吹再吃。”


卜霜连忙提醒，可哪里有人听。


工匠们也都是狼吞虎咽的，包子在手里来回倒腾，一会儿咬一口，一会儿去吸流出来的汤汁。


饭桌上只能听到吃饭的声音，连多余的夸奖都会耽误时间。


赵昭明因为卜霜最近对厨艺很感兴趣，一眼就看出了不同，捏了捏包子皮，“这包子皮做的真暄乎。”


“赵姐姐聪明，这面团我加了糖，醒发到位，又揉了好长时间呢，下次有时间我教你，你也试试，不管是包子还是馒头都能更好吃。”


卜霜看了一眼万辽，颇为震惊，这么一会儿功夫他已经吃了两个包子了。


“你不是很爱吃镇上的包子吗，娘做的包子比起镇子上买的包子怎么样？”


万辽嘴里不停，想也不想：


“那镇上的包子跟您做的根本没法比，娘做的太好吃了，要是娘也卖包子，那家店恐怕以后都没人去吃了。”


小万萱抓着包子咬破一个小口，呼呼的往里吹气，闻言点头。


卜霜被夸得心花绽放。


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