第816章 告诫青年厨师们

经过了数天的比赛，齐鲁全省青年厨师烹饪技能交流大赛，也终于决出进入最后决赛圈的十位青年厨师。

让不少人惊讶的是，王老师傅从京里带回来两个徒孙，竟然都进入前十之列。

这倒不是大家看在王老师傅的面子上，给他两个徒孙多打了分。

正如冯正明在开小会的时候，向王老师傅坦诚说出的那样。

王老师傅这两个徒孙确实基本功足够扎实。

在最后晋级前十的比赛中，两位青年厨师展示了非常扎实的基本功。

刀功和火功、勺功都是相当硬核。

让现场很多旁观的观众都为之鼓掌。

除了王老师傅两位徒孙之外，其他几位老师傅门下倒是没有青年厨师进入前十。

这倒不是说其他老师傅们培养后辈能力不如王老师傅。

主要是其他老师傅们门下的徒孙，前两年该参加的都参加过比赛。

老师傅们也不好意思让自家的徒子徒孙们年年参加。

那个之前在冯正明干饭铺叫嚣，一定会追赶上冯正明的年轻厨师，马景程。

也在最后进入了全省青年厨师的前十之列。

在前十决出后，最后一场就是让前十的厨师每人三道菜，一同在公开的场地里进行最后的厨艺展示了。

这一次现场聚集了电视台和报社的大批记者。

冯正明和小师叔黄涛办的齐鲁美食杂志，也有记者到场进行采访。

黄涛甚至专门采访了冯正明和几位老师傅。

询问大家对这次比赛最终结果的预测？

冯正明面对小师叔的询问，他拒绝给出自己的预测。

“我觉得，今年青年厨师都有他们各自的优势，我也不好说最终谁会成为状元，希望他们都能好好的发挥，决赛上展现他们压箱底的厨艺。”

黄涛接着就问：“你不愿意预测结果，是不是觉得今年青年厨师比前两年水准下降了？”

冯正明听到小师叔这么问，不禁笑着反问：“为什么这么问，难道说有人觉得水准下降了？”

黄涛倒也直接，当着旁边老师傅们的面。

“有人说，今年没有多少老师傅们的门下参加比赛，所以今年比赛的水准降低。”

对小师叔这样提问，冯正明自然明白这就是想要搞出点吸引人眼球的报导。

冯正明干脆直接说出：“我倒是觉得，今年青年厨师们的水准比前两年提高了。

因为没有了几位老师傅门下的人参加比赛，让大家见到了更多不一样的手艺，见到一些和大家平时常见鲁菜不一样做法的技法。

这应该说是一种进步，我觉得几位老师傅也应该会愿意看到这样的景象。”

这么一番话，从冯正明嘴里说出来，在现场就等于引起议论。

甚至有人觉得，冯正明这么说是在挑战老师傅们权威。

议论的声音也很快传入冯正明和老师傅们耳朵里。

冯正明没有做出任何的表示和回应。

老师傅们也都对这个问题是一点不在意。

到现场决赛开始前，冯正明被邀请上台讲两句，给青年厨师们打打气。

冯正明站在台上，当众把自己之前的话再次说出来。

“可能我说的这些话，让一些人误会，觉得我是故意说几位老师傅门下的弟子不行，觉得我是想要挑战老师傅们在鲁菜的权威性。

甚至有些人，可能想要挑拨一下我和我师父还有几位师伯师叔之间的关系。”

冯正明这样当众说出这话，让现场很多人都震惊不已。

老师傅们更是一个个面带微笑面面相觑。

冯正明说出这样的话，老师傅们一点都不觉得意外。

老师傅们都很清楚，冯正明是不会让别人背后随便议论挑唆自己。

冯正明继续往下说着。

“可惜，恐怕有些人的如意算盘打错了，手艺这个东西，基本功是不容有任何差池，好就是好，不好就是不好，这方面会很直观。

今年青年厨师大赛的十强出来，我想大家都看得出来，他们的基本功都很扎实。

甚至今年大多数参赛青年厨师的基本功，都是明显要比前两届更好的。

这才是我们举办这个青年厨师烹饪技能交流大赛的初衷。

技能交流，如果连基本功都不过关，那来这里交流什么？比什么呢？”

冯正明的这番话获得现场的掌声。

带头给他鼓掌的正是现场的老师傅们。

冯正明在掌声过后才继续往下说。

“所以我为什么会说，今年青年厨师比赛水准提高了不少？说的就是今年我们对基本功的要求更高，来参赛青年厨师们也更注重基本功了。

我想这样的情况，也应该是各位老师傅们愿意看到的。

相信未来青年厨师们的基本功会越来越扎实，会把我们的鲁菜传承的更好。”

讲话的最后，冯正明更是直言不讳说出自己期待。

“我很期待，未来会有其他鲁菜厨师，也可以获得全国烹饪技能大赛的状元。

我期待着，有一天我成为被后浪拍在沙滩上的前浪。”

冯正明最后的这话，顿时引起了现场的一阵笑声。

笑声中，是大家更热烈的掌声。

老师傅们相互交流眼神，最后一起看向颜老师傅。

大家的眼神里表达出的意思很明显。

都觉得这样的冯正明才是真正全国状元该有的气度。

冯正明的讲话结束，现场青年厨师十强决赛正式开始了。

省电视台是专门现场进行拍摄和直播。

让全省都可以看到这场决赛。

同时，省内各地也有不少人都通过电视看直播。

十位青年厨师可以说是各显神通。

似乎是获得冯正明话语激励，他们在决赛中表现的明显更好。

前边两道传统鲁菜的比试中，前十青年厨师几乎没有多少水准上的差距。

依靠扎实基本功，能把两道传统鲁菜做的相当标准。

唯一能够分出优劣的地方，只在于一些差之毫厘间的小细节上。

不过既然是比赛，那么一丁点的小细节差距，也是要被计入评分上的。

到了最后一道，属于青年厨师们的自创新菜。

这道菜上，就一下子让青年厨师们相互之间拉开不小差距。

王老师傅从京里带回来两位徒孙，他们在创意上要比齐鲁各地青年厨师更大胆。
毕竟在京里王老师傅身边，能跟着见识到不少富有新意的新菜。

冯正明当着老师傅们的面，对王老师傅表示最后这道创新菜是有些不公平。

“王师叔您两个徒孙在这道菜上还是有着太大优势。”

王老师傅虽然对两个徒孙表现很满意。

但最后这道创新菜上，他多少也有点不好意思。

“这道菜确实有点胜之不武，他们在京里能见识到太多富有新意的创新菜，有着天然的优势，而且京里现在汇聚全国各地的菜系。

他们平时也会有跟其他菜系厨师交流机会，在创意上确实是比省里青年厨师有优势。”

王老师傅的这话，获得在场其他老师傅们一致认同。

老师傅们也都觉得，这一届如果他们门下徒孙辈来参加，可能也是会败给王老师傅从京里带回来两位徒孙。

这不是手艺上的不足，是见识和理念上的差距。

冯正明倒也趁机给出一些提议。

“明年我们是应该多邀请一些外地厨师来交流，让我们省里各地年轻厨师都能见识见识，各地不同菜系的一些东西，提升大家的见识。”

崔老师傅立刻对冯正明说：“这个事情正明你上点心，你去邀请应该都会给你这个面子。”

冯正明被崔老师傅一说，也是点头答应：“好的师伯，我会安排。”

最后一道菜陆续完成，冯正明和老师傅们一起登台品尝。

十位青年厨师，最后这道自创菜上，也都算是拿出自己一些想法。

王老师傅两位徒孙的创意，确实是更加的明显。

他们用了一些齐鲁并不常见的食材。

调味上也做了一些新奇的尝试。

比如是尝试用了川菜的鱼香味。

还有一位则用了粤菜的一些手法，对虾进行了一些不一样的烹饪尝试。

整体上来说，王老师傅两个徒孙确实是做出创意十足的菜。

冯正明在品评的时候，也给予一些认可和鼓励。

当然，他同样给了两位青年厨师一点点打击。

“你用了川菜里的鱼香味没问题，只是你鱼香味用来做鱼，还是显得有些单调，如果换成是我的话，我可能会用这鱼香味去做海参。”

冯正明的话，顿时让那位王老师傅徒孙一脸惊讶。

而接着，冯正明现场就说出鱼香味做海参的构思。

“用鲜海参，清理干净，在肚子里瓤进鲜虾和鸡肉混合的馅，然后海参外面裹上脆皮糊，下锅进行油炸，单独用鱼香味炒虾球。

最后摆盘的时候，海参切片后还要摆成完整的造型，把虾仁点缀在旁边，最后淋上炒虾仁的鱼香汁。”

冯正明这么一说，让在场的老师傅们和青年厨师都惊呆了。

大家还真没想过，川菜鱼香味可以用来这么做海参。

而如果仔细去想，冯正明的这番创新，借用了川菜的鱼香味型。

用的食材又是齐鲁最为出名的大明虾和海参。

做法上也算是鲁菜很传统的技法。

所有人都不得不承认，冯正明这番创意真的很独特，光听着就让人想尝尝滋味。

王老师傅赶紧对徒孙说：“岳忠耀愣着干什么？还不赶紧谢谢师叔。”

岳忠耀被一提醒，也很快明白过来，赶紧恭敬向冯正明感谢。

“谢谢冯师叔。”

冯正明微笑回应：“不用客气，你的创意在这道菜的摆盘造型上，摆盘和造型确实很重要，但烹饪出的菜终究还是要让顾客觉得好吃。”

王老师傅另一位徒孙王晨，此时也是一脸期待，很想获得冯正明的指点。

同样，其他前十青年厨师也都想获得冯正明指点。

冯正明没有让青年厨师们失望。

他是真的一道一道菜品尝，点出每道菜的优点和缺点。

他还会给出改进建议。

这么一番品尝下来，还真是又变成冯正明一个人说。

几位老师傅大多是从技法运用上给出点评。

创意理念上，基本都是冯正明在进行点评和教导。

这可能也会成为青年厨师们最受益匪浅的东西。

最终经过一个综合评分计算。

王老师傅的徒孙岳忠耀获得这一届青年厨师状元。

第二名是一位来自岛城的年轻厨师，名叫陈富。

第三名也是王老师傅的另一位徒孙王晨。

马景程最后得到的名次是第六名。

没能进入前五名，对马景程来说多少有些小打击。

冯正明赛后专门找到了他。

“怎么？对第六名的成绩不满意？”

马景程点点头。

冯正明笑了：“这个成绩对你现在来说算是一个很好的成绩，你的基本功足够扎实，但你还没有能够把所有鲁菜技法都很好掌握。”

马景程忍不住问：“是不是因为我最后一道菜的创意不足？”

冯正明摇头：“最后一道创意菜，并非是得分的关键，打分的时候，前两道传统鲁菜的比拼才是重点，创意菜不会影响多少你们得分。”

马景程追问：“那我前两道菜比别人差在哪？”

冯正明微笑：“你能想到问这个问题，说明你还是想要进步的。”

接着不等马景程开口，冯正明点出他决赛前两道菜的问题。

“你的细节处理不如别人，你要记住，越是传统菜，做的时候越是要更加细致，那些传统技法既然能够传承这么多年，说明是一代代大厨们智慧的结晶。

能够流传至今，就说明那道菜的做法是获得检验和认可的。

所以在做的时候，是绝对不能有丝毫偷工减料。

必须要严格按照最传统的做法，把那些菜做出来，才能最好体现那些菜的优点。”

听冯正明这番话，接着听他点出自己做菜上的问题。

马景程还真是有些惊讶，他没想到一些小细节影响会那么大？

冯正明看出马景程的不解。

他微笑解释：“这是比赛，比赛上你们不能精益求精的话，那又凭什么战胜你们的对手，有什么资格去成为状元？”

这话算是彻底点醒马景程，他终于算是明白自己失利的关键问题。

还是自己没有真正用心去比赛，最后时刻松懈了。(本章完)


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