第129-3章 蔓延——————饮食男女

疫情之下，很多固有的生活习惯都被打破，有了便利的外卖之后不少在都市生活的人已经忘记厨房里的手艺是如何的了。现在所有人都被关在小区里，外面的饭店也都处于停业状态，很多人的一日三餐也就成了问题。

好在这事儿对颜晖和Lisa来说倒真不成问题，满满当当的冰箱在厨艺的加持下也转化成充盈的安全感。每每颜晖在厨房忙碌的时候，Lisa只要没有在打游戏就会自觉地跑来帮厨，实在不需要她切菜收拾之时，她就会和朋友或是家人开个视频通话，晒一晒她和颜晖的今日伙食。相较于别人家的简陋凑合，他俩则是丰盛的多。

到了除夕当天，颜晖和Lisa和各自的父母商量好，要把本应在北海道的团年活动转移到线上举行，也算是让两边的家人提前见个面。对此，小两口一大早起来，就开始商量晚餐的食谱。

Lisa问道：“诶，我们之前买的黑虎虾弄成咖喱的会不会有点浪费啊，上次我们水煮吃起来还挺好的。”

颜晖解释道：“晚上菜多，肯定连着年初一一整天的了，如果水煮的话再吃就不好吃了。再说本来都是冰冻的，水煮起来肯定不够Q弹鲜美，做咖喱应该刚刚好。”

“嗯，有海鲜有红烧肉，都是年夜饭必备。”

“你还少说了个粉蒸肉，我垫了些红薯在下面，加上红烧肉里面的土豆，感觉可以不用蒸米饭什么的了。主食还有小区被关前我爸妈送来的冻饺子，那咱们明天再蒸米饭吧。”

“额，菜这么扎实，不吃主食怕有点腻。”

“现在家里只有白菜算是纯蔬菜，那我就弄个酸辣白菜解腻吧。”

“也只能这样了，看后面两天小区会不会补点其他的绿叶菜。”

“嗯，到时候有啥我做啥。”

“嘿嘿，我刚看了下别人家的食谱，都不如我们。曦姐他们已经开始研究怎么做凉皮了，刚发了食谱呢。”

“你放心，等咱们把年夜饭吃完我就倒腾出来，保证你是最先吃到的。”

“大厨在家就是好，那我们中午倒腾什么啊。”

“牛排？”

“素一点吧，想着从年夜饭开始都是各种肉肉，中午再吃个牛排怕有点受不了呢。”

“那我就做个油泼面吧，就是面条和酱油醋辣子，小青菜刚好剩的不够炒盘菜一起当点缀消化了如何？”

“好诶。”

“刚好后面还要做凉皮，家里也没有油泼辣子了，玩到点儿我就开始倒腾。”

“棒棒的，那我也要看，那个辣子怎么做到又香又红还没那么辣的。”

等两人玩儿游戏转移到厨房时，颜晖披上围裙，Lisa在他身后给围裙系了个漂亮的蝴蝶结。家里有些辣椒面，颜晖一边解释这种细磨的辣椒面其实不太适合做油泼辣子，一边熟练的取出平底锅在火上烧热，撒了些花椒粒进去，放到锅里干焙。

等花椒的香味冒了出来，颜晖把辣椒面也倒进了锅里，Lisa已经拿起手机和父母通了视频电话，一边和父母聊天一边问道：“诶？这是做什么啊？”

“先是把花椒本身的香味激发出来，再来就是辣椒面有些陈，稍微翻一下去去里面的水分。”

把平底锅里的玩意被烘干之后，颜晖找了个带盖子的大瓷碗把各种混了花椒的辣椒面装了进去。接下来就是起锅烧油，李家父母也在镜头那头饶有兴致的看着。颜晖切了些葱姜洋葱，趁着油温五成热时混了些香料一起下到锅里，一阵“滋啦啦”的煎炸声中，里面的食材变得焦黄，厨房里也弥漫起香气。

Lisa感叹道：“哇，好香啊。”

见李父也在发问，颜晖解释道：“里面的成分很多是脂溶性的，这就相当于用油萃取这些香料里得有效成分，再炸下去这些食材就要被氧化发苦了，我这就捞出来。”

等把那些发干的香料捞出，颜晖趁着油温还没降到合适之时，就开始准备午餐。称好面粉的份量后，颜晖就用量杯接了合适的水分，还打了两个鸡蛋撒了点盐放到了面粉里，接着就是加水和面，不一会儿一个不沾手不沾盆，面上还有点微微反光的大面团就出现在了盆里。

颜晖把面团放到了案板上，用专门的湿布一盖，把盆子扣在上面解释道：“面要醒上半小时，其实就是让干面粉里得蛋白质网链和水分更好的结合，这样吃下去口感就更均匀更有韧劲儿。”

这个时间里，油温也下来了，颜晖重新开始倒腾油泼辣子。颜晖重新开火，下了一把花生碎，等花生碎的颜色稍稍加深又捞了出来，还放到了辣椒面里面。等油热到快要沸腾之时，他交代Lisa，让她拿着汤勺一勺一勺的把热油浇到辣椒面里，同时他也随着油的倒入，一点点的把油和辣椒面拌匀。

随着一阵阵滚油浇入，辛辣的味道逐渐加大，Lisa一边忍着想要咳嗽的冲动，一边小心翼翼的操作汤勺免得烧到颜晖。等油将将没过大瓷碗里的辣椒面，颜晖又加了把没有过油的辣椒面进去，待锅里的热油重新回到五成热时，最后又泼了两勺到瓷碗里。

Lisa在一边感慨道：“爸妈，刚开始的时候还有点呛，现在闻着可香了。”

颜晖解释道：“剩下的就是让热油逐渐把里面的辣椒末焖熟，我们就把碗放厨房里。等降到室温后放冰箱也行，放外面也行，以后吃东西拌凉菜就都可以用了。”

李母在镜头那边笑道：“看看小颜这手艺，老李你也就不用操心了吧。刚看你们做的时候听那响都觉得香，下次来海都了要不在我们这也做点。”

Lisa劝道：“诶呀，我们这次做的不少，等快递运转正常的时候我给你们装瓶子里寄过去好不好嘛。”

做完油泼辣子，面团也醒好了，颜晖把面擀成了一张薄薄的圆布，平摊在案板之上。同时Lisa也在颜晖的指挥之下，起锅烧水，把小青菜水煮之后捞了出来，颜晖也用刀把面切成二指宽的宽面条，趁着水开下到锅里。

待面条煮熟，颜晖把面条分到一大一小的两个碗里，在上面码好蒜末辣椒面和刚煮出来的小青菜，接着就是重新把油烧开泼到碗里，在一阵“滋啦啦”声中，两碗红彤彤香喷喷的碳水炸弹就只等着端到餐桌之上。

Lisa早已经挂了视频电话，这时候赶忙拍了张照片，发给了自己的家人和朋友们，在一片艳羡之中，简单的料理也变得格外喷香。

颜晖洗了把脸回到了餐桌上，Lisa也开了两罐啤酒当饮料等着颜晖开餐。

见Lisa没有动筷子，颜晖坐下身子问道：“怎么不吃，一会儿面坨了。”

Lisa凑过来，在颜晖脸上吧嗒一声留下一枚香吻：“你辛苦一早上，我们一起吃嘛。”

“那就开动。”

“干杯，嘿嘿。”

两人刚准备撒开欢来大快朵颐，门铃倒是先响起来。颜晖在Lisa腿上捏了一把，起身到了门口。透过猫眼，看到外面似乎不是社区的工作人员，视野里倒是邻居家的大门正开着，颜晖也就从门口的衣帽间取了个口罩，戴上后开了门。门外的果然是颜晖的邻居，Lisa穿的有些清凉，只是卡着视野差从玄关后面探了个脑袋出来。

两句简单的寒暄之后，邻居道明了来意：“是这样，我刚刚闻到你们家在做油泼辣子，一看你们家就是可以开火做饭的。我和我老婆都不会做饭，这几天各种方便食品吃的够够的了，后面一段时间能不能我家来买食材你来做，如果有需要的话我们可以花些钱。”

颜晖一时之间也不知道怎么回答，就听着Lisa在身后噗嗤一声笑了出来。


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