第45章 咸菜毛豆炒猪肚，咸菜虾仁蛋麦饼

咸菜笋干老鸭煲，要长时间炖煮才能炖的汤浓肉烂，把各种食材的味道充分融合起来。


各种步骤都做好了，卜霜先把汤在火上慢慢炖着，紧接着去另一个灶上开始做另一道下饭下酒的炒菜。


咸菜毛豆炒猪肚。


这道菜需要的都是现成的食材。


毛豆她之前在大棚蔬菜地里种下，现在已经长出了好多，正待消耗。


猪肚就更不用说，每天卤下水都会清理好些猪肚出来。


卜霜先拿出清理好的一堆猪肚，她把猪肚切成细丝，紧接着加入生抽，料酒和淀粉，抓匀之后倒入一点油来锁住水分，放在一旁腌一会儿。


毛豆焯水时，在水里加入对一点点的盐和油，可以保持毛豆翠绿的颜色。


锅里多多的放一些油，然后把猪肚丝滑进去快速翻炒直到猪肚变色。


之后爆香蒜末，姜末和干辣椒，把咸菜放进去煸炒，加糖提鲜。


再把毛豆放进去翻炒，炒一会儿后再倒入先前盛出来的猪肚丝，加白胡椒粉提味。


翻炒的差不多后，淋少许香油就可以出锅装盘了。


闻一口鲜香麻辣。

咸菜毛豆炒猪肚在卜霜家乡是有名的下酒菜，虽然他们没人喝酒，但是这道菜配米饭和面条吃，也是非常下饭的。


下饭的菜已经出锅了怎么能没有主食呢。


卜霜舀了好多米，淘米倒水后开始蒸米饭。


下面要做的是卜霜自己研发的菜品，叫咸菜虾仁蛋麦饼。


听名字就知道，这道菜里有咸菜，虾仁和鸡蛋。


厨房的水缸里养着好些万路他们之前从河里抓回来的虾，正好能做。


她从窗户望出去，四个小崽子正玩在兴头上，沙包在他们手里就没落过地。


这么开心，就不打扰他们了，她自己处理虾吧。


卜霜用笊篱捞出好些活虾，先用剪刀剪去虾头虾须和虾脚，然后用拇指和食指捏住虾壳，向尾部轻轻一推，轻松剥离虾壳。


接下来挑出虾线，用清水冲洗后，就剩下晶莹剔透的虾仁了。


她如法炮制，清理出足够量的虾仁，然后开始和面。


面粉里加盐，倒入温水搅成絮状，然后加入猪油揉成一团光滑的面团后，在面团上盖上湿布放在一旁醒发。


趁此期间，卜霜开始调面饼里面的馅。


她先把把猪肉剁成馅，咸菜煸炒去掉多余水分。


然后锅里加油，爆香干辣椒，之后把猪肉末放入，抄到肉末变色后，放入咸菜和虾仁，撒上白糖，胡椒粉，将所有食材一起翻炒均匀，最后淋上香油，面饼里的馅就做好了，之后把馅盛出晾冷。


醒发后的面团分成几份大剂子，搓圆后压扁用擀面杖擀开。


然后用勺子舀一勺抄好的馅料，放入面皮中心，一边塞一边收口，直到捏紧面皮。


将收口朝下放到案板上，用手将包了馅料的面团重新压扁，然后用擀面杖轻轻的擀成饼。


之后在锅里刷一层薄油，灶火调整到小火后就可以把面饼放进去开始烙饼了。


烙到饼子一面微微发黄后用铲子把它翻个面，直至煎到饼的两面都变得金黄酥脆后，取出鸡蛋打散，用筷子在饼子的边缘戳一个小孔，倒入蛋液。


再烙一会儿，咸菜虾仁蛋麦饼就做好了。


眼看大米也快要熟了，卜霜擦擦手，开始招呼人进屋吃饭。


张氏，赵昭明和聂鸿轩在炕上边喝茶边聊天，她们俩聊的其乐融融，时不时一阵哄笑，聂鸿轩拿着一本书看的聚精会神，只不过时不时的咳嗽两声。


也许是他看到了什么有意思的东西，也许是灯火凑的太近，他平日稍显冷峻的眉眼在灯在变得柔和温润，分外好看。


聂哥儿看上去怎么比前几天清减不少。


卜霜皱皱眉。


突然想起之前村里人传聂鸿轩身有顽疾。


她确实时不时能听到聂鸿轩咳嗽，只是和他相处的这些日子，他都表现的和正常人无异。


她一时间之竟然忘了这回事。


难道聂鸿轩真有什么隐疾？


“霜丫头真是麻烦你了，一个人做这些菜累坏了吧，我就说不来了，这昭明丫头非拽着我的胳膊把我给带来，帮又帮不了你，来这么一大家子人多给你添乱啊。”张氏看到卜霜，温和的笑道。


咕噜咕噜地喝下一杯水后，卜霜摆摆手：“张婶，你这就太过见外了，前几日我跟赵姐姐一起腌制了一些咸菜，今天看它们腌制得差不多了，我就想拿来多做些菜试一试味道，做出来的菜多了，我们自己也吃不完，还不如大家一起来过来吃，省了做饭的功夫，也能聚一聚不是。”


“咸菜？”


“张婶，这方法其实是卜妹妹想出来的，这咸菜是用芥菜腌制的，方法简便，而且啊只需要三五天就能吃了，比腌酸菜不知道快了多少呢。”赵昭明帮着解释。


她一边说还一边去厨房拿出一小盘腌好的咸菜给张氏看。


张氏低头闻了闻，眼睛一亮，很是惊喜：“哎呦，原来腌菜还有这等巧妙法子，我听都没有听过，前段时间聂哥儿就说想吃酸菜，我想这酸菜怎么也要腌几个月才行啊，现在想吃也吃不到呢，早知道还有这解馋的好办法，我就也腌一坛子了。”


“不用那么麻烦，酸菜，咸菜我和赵姐先前都腌了不少，满满当当好几坛子呢，酸菜还要十多天才能腌好，先在我这儿搁着，咸菜你们待会儿走的都带上一坛子。”


卜霜知道她肯定不肯收，又笑着多加了一句。


“你们今天要是不来，我还发愁要怎么送过去，那一坛子咸菜重的很，我可拿不动，还好来了，吃完饭正好带上走。”


“哎呦你这孩子。”张氏笑着看着卜霜。


卜霜之前就隔三差五做了什么好的总会给她送过来，有时是自己来，忙的时候也会让万辽送来。


现在连腌咸菜这样的小事都惦记着她，张氏只觉得心里暖洋洋的。


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