第203章：杀猪

午后的阳光慵懒地洒在小区的小道上，丁主任的老丈人慢悠悠地踱步而归，手中稳稳提着那只熟悉的鱼篓。虽说是满载而归，可实际上，鱼篓中空空荡荡，一如他过往无数次的钓鱼经历。
身为退休老干部，平日里的生活倒也闲适，钓鱼、下棋便成了他为数不多的乐趣所在。
他常常兴致勃勃地外出垂钓，一坐就是一整天，可每次都是空手而归，今日也未能例外。
不过，这似乎并不影响他享受钓鱼的过程，在他看来，那份宁静与悠然才是垂钓的真谛。
“岳父，又出去享受您的钓鱼时光啦？”丁升泰满脸笑意，远远瞧见老丈人，便热情地迎了上去，语气中满是关切。
“升泰啊，今天怎么下班这么早？”老丈人笑着回应，巧妙地转移了话题，对于自己“空军”的战绩只字不提。要是哪天运气好，钓到了鱼，他准能兴奋得像个孩子，滔滔不绝地分享钓鱼的趣事，甚至能说到深夜，连回家的路都给忘了。
“今天厂里出了点事儿……”
丁升泰开始细细讲述在厂里的见闻，从脱粒机的测试到李辰溪的种种表现，事无巨细。说着说着，他话锋一转，脸上闪过一丝神秘，“岳父，您快瞧瞧这个，绝对让您大开眼界！”
他小心翼翼地打开泡沫箱，箱盖掀起的瞬间，一股淡淡的海腥味飘散出来。
只见两只硕大的龙虾在箱内张牙舞爪，活蹦乱跳，粗壮的钳子好似随时准备战斗。一旁，十几个鲍鱼安静地卧着，那圆润的外壳闪烁着独特的光泽。
老丈人原本漫不经心地听着女婿讲述厂里的事，时不时点点头，对李辰溪这个名字也有了些印象，觉得这小伙子挺有本事。
可当他的目光触及那只大龙虾时，不禁猛地瞪大了眼睛，眼中满是惊讶与赞叹。
在这个内陆城市，想要弄到如此鲜活的大龙虾，谈何容易！
他在心底暗自琢磨，女婿口中的这位李辰溪，究竟是何方神圣？
既能搞出实用的发明，又有这般神通广大的人脉，能搞到如此稀罕的海货，实在是难得。女婿能有这样的下属，运气着实不错。
“李辰溪同志，是吧？听你提了好几回了，这小伙子挺不错的。以后有空，把他请到家里来吃个饭，咱也好好认识认识。”老丈人思索片刻，开口说道，言语中满是对李辰溪的认可与欣赏。
丁升泰听了，心中暗自欣喜。老丈人的这句话，意味着他对李辰溪的高度赞赏，并且有意结交。
看来，这箱海产算是送对了。果不其然，没过多久，那两只大龙虾就被老丈人精心包装好，准备拿去送给他认为更重要的人了。
……
与此同时，在李家庄，金黄的麦浪随风起伏，村民们正热火朝天地忙碌着。
一想到即将能吃上猪肉，大家的干劲儿前所未有的高涨。而这一切，都得益于李辰溪发明的脱谷机。有了这神奇的机器，收割进度比往年快了一大截，仿佛有一双无形的大手，正迅速将丰收的喜悦带到大家身边。
次日清晨，天色刚刚放亮，老支书就已经安排好了人手。众人来到村里的养猪场，一番挑选后，相中了一只肥硕无比的猪。
这只猪浑身圆滚滚的，肉嘟嘟的身子走起路来一摇一摆，仿佛在向人们展示它的肥美。
若不是因为收割小麦这样高强度的劳动，再加上公社的人要来视察，村里还真舍不得杀这头猪。
毕竟，村里总共也就只有十只猪，其中八只都是要上交任务的，能自由支配的就只剩下两只。
要是在养殖期间猪出了什么岔子，完不成任务，那可就麻烦大了。
杀猪，看似简单，实则是一门高深的技术活。在物资匮乏的那个时代，肉可是奢侈品，普通人家一年到头都未必能尝上一口。正因如此，掌握杀猪这门手艺的人并不多见。
自古以来，养猪的意义可不单单是为了日常的食物来源，更重要的是作为祭祀时必不可少的供品。随着时间的推移，由于频繁的宰杀需求，渐渐催生了专门从事屠宰的职业——屠户。
“杀猪的”这个称呼，也作为一门传统手艺流传了下来。
在冀东地区，这里并非回民聚集地，杀牛羊的作坊相对较少，而杀猪的作坊则较为常见。
毕竟，在当时，猪可是主要的“肉食来源”，家家户户都指望着养猪改善生活呢。
不一会儿，李旭强等几个年轻力壮的小伙子，哼哧哼哧地将选中的肥猪运到了事先准备好的地方。
这里，早已摆放好了一系列专门用于杀猪的工具。一个结实的扒膛木架，稳稳地立在一旁，仿佛在等待着即将到来的“使命”。
旁边的宰杀桌案，平整而厚实，岁月在它上面留下了一道道深浅不一的痕迹。
煺毛的锅灶里，柴火正烧得旺盛，熊熊的火焰舔舐着锅底，锅里的水已经开始咕噜咕噜地冒着泡。
此外，还有套杆、挺条、刮刨，以及那把俗称“锓条子”或“攮刀子”的杀猪尖刀，在阳光的照耀下，刀刃闪烁着寒光，仿佛在诉说着它的锋利。
若是卖猪肉的，还会备有大砍刀和小剔刀。大砍刀又宽又厚，专门用于卸肉，一刀下去，骨肉分离；小剔刀则小巧玲珑，刃口锋利，是剔骨的好帮手，能将骨头与肉完美地分开。
在这些屠宰工具中，要数茨榆坨、甘于庄锻打的最为上乘。尤其是甘正刀，那可是声名远扬，周边的手艺人都对它爱不释手，视为珍宝。
李旭强等人齐心协力，将猪牢牢地捆绑在一张结实的桌子上。
猪似乎察觉到了危险的临近，四肢被绳索紧紧束缚，动弹不得，只能发出一声声悲惨的悲鸣，那声音在空气中回荡，让人听了心里不禁有些发酸。
只见其中一人动作麻利，“嗖”地一下跳上桌，用一条腿稳稳地压住猪身，那股子稳劲儿仿佛能与大地融为一体。他一只手紧紧地顶住猪的下巴，然后用力向后扳，刹那间，猪的喉咙部位暴露无遗。
另一只手则迅速握住尖刀，毫不犹豫地捅了进去，紧接着顺势翻转刀身，再猛地拔出。
然而，第一刀似乎并未完全命中要害。猪还在微微挣扎，发出微弱的叫声。那人眉头一皱，果断又补了一刀。这一次，猪血如泉涌般喷涌而出，“哗哗”地流进了预先准备好的血盆里。
杀猪人迅速放下手中的刀，双手稳稳地搬住猪下巴，开始轻轻摇动猪头，同时按压猪的腹部。他的动作熟练而又沉稳，每一下都仿佛带着节奏，目的是确保猪膛内的血液能流尽。
毕竟，猪血在那个物资匮乏的年代，也是一道不可多得的美食，可不能轻易浪费了。
李旭强在一旁看着，忍不住打趣道：“成叔，您这杀猪的手艺是不是退步啦？以前您可都是一刀毙命，今天咋还补了一刀呢？”
李成无奈地摇了摇头，叹了口气说道：“唉，可能是太久没杀猪，手艺生疏了吧。再加上现在大家吃得都没什么油水，总感觉使不上劲儿。”
在杀猪这一行当里，有个不成文的规矩，那就是忌杀第二刀。
虽说猪是用来宰杀的“菜货”，本就该受这一刀之苦，但屠户们心里都有个念想，希望能“一刀清”，让猪少受些罪。要是多杀一刀，在他们看来，就算是“造孽”了。
和许多行业一样，杀猪这一行也有自己尊崇的祖师爷。
他们大多尊崇三国时期的蜀汉大将张飞。或许有人会觉得奇怪，张飞怎么就成了杀猪行业的祖师爷呢？这背后啊，还有一段有趣的故事。
张飞原本世居涿郡，平日里以卖酒屠猪为生。
他性格豪爽，为人仗义，结交了不少四方豪杰。据说，他卖肉的手艺极为娴熟，一刀下去，割出的肉份量恰到好处，因此在当地得了个“张一刀儿”的绰号。
传说有一天，有位顾客来买两吊钱的肉。
张飞一时疏忽，误割了一吊钱的肉。顾客买完肉回家，发现份量不对，便回来找张飞理论。
张飞一听，豪爽地大笑道：“我可是有名的张一刀儿，一刀下去，份量准没错，从不割第二刀！”顾客见张飞身材魁梧，气势汹汹，心里害怕，也不敢多言，只得委屈地转身离开。
正巧，这位顾客碰上了卖豆腐的关羽。关羽为人正直，见顾客一脸委屈，便询问缘由。
听完顾客的诉说，关羽决定为他讨回公道。
于是，他来到张飞的肉摊前，也买了两吊钱的肉，却只扔下一吊钱在肉案上。
张飞见状，立刻说道：“嘿，你这钱可不够啊！”关羽不慌不忙，从容回应：“我乃有名的关一掏儿，一掏一个准，从不掏第二回！”
两人就这么你一言我一语地争吵起来，情绪越来越激动，最后甚至动起手来。就在两人打得难解难分的时候，卖完草鞋的刘备恰好路过。
刘备肩上扛着扁担，见两人打得不可开交，便上前劝架。
他用扁担将两人分开，笑着说道：“你俩也别争什么张一刀儿、关一掏儿了，都看看我刘一挑儿吧！”
三人听了，先是一愣，随后相视而笑。这一笑，便化解了之前的矛盾，三人从此结为生死兄弟，共同踏上了成就大业的道路。
刘备后来登基为帝，成为了一方霸主，关羽和张飞则成为了他的得力大将，为蜀汉的建立立下了汗马功劳。
由于张飞出身于杀猪卖肉之家，因此杀猪的行当便将他奉为祖师爷。在有些地方，甚至将刘备、关羽、张飞三人同时供奉，尊称为“三圣”和“三圣财神”，以此来祈求生意兴隆，平安顺遂。
此时，杀猪的地方早已被一群小孩子围得水泄不通。
孩子们的眼睛瞪得大大的，一眨不眨地盯着那只猪，眼神中满是期待与兴奋，仿佛下一秒就能吃到香喷喷的猪肉。他们你推我搡，都想挤到前面去，近距离看看这杀猪的场景。
然而，李成丝毫没有受到周围喧闹的影响。他神情专注，动作熟练地解开了捆绑在猪身上的绳索。接着，在猪后腿蹄寸子处，他拿起刀子，小心翼翼地割开了一个寸余长的口子。然后，他拿起梃条，从这个口子捅了进去。
第一下，梃条直直地挺到猪耳根处，随后慢慢抽回来。接着，李成再次用梃条挺猪的背部和腹部，每一下都用力均匀，动作沉稳。
挺完上面后，他将梃条抽回，沿后裆皮下挺至下边那条腿。
随后，他将猪翻过身来，继续挺另一半身，直到将猪的皮下完全梃活。
然后，李成抽出梃条，从挺猪的口子里向猪的体内吹气。他一边吹，一边用木棒在猪身上轻轻敲打。随着他的吹气和敲打，猪的身体像气球一样迅速膨胀起来，原本瘦长的身形变得滚胖溜圆，这不仅方便了后续的刮毛工作，也让猪看起来更加肥硕。
李成用麻绳扎紧了吹气口，确保空气不会泄漏。
随后，众人齐心协力，将猪抬上了灶台。杀猪的锅里已经烧满了热水，热气腾腾，仿佛在迎接即将下锅的猪。他们将猪放进热水锅里，迅速地翻转猪身，让猪的全身都能烫遍、烫透。
李旭强瞅准时机，趁热拿起工具，开始仔细地将猪的毛发剃得干干净净。
不一会儿，原本毛发杂乱的猪身变得光滑无比。随后，众人便将猪挂到了一个结实的木架上，准备进行下一步的处理……


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